BAR DE BRIGADEIRO: CONFIRA DICAS DE COMO FAZER E QUANTO COBRAR

Esta é com certeza uma das grandes novidades de sucesso do mercado de brigadeiros. Caso você tenha interesse de trabalhar com eventos o bar de brigadeiro é excelente opção.

Além de ser algo diferente é de muito bom gosto, um charme a mais para festa. Quem não gosta de um brigadeiro? Ainda mais se você puder escolher o sabor e o confeito. É quase que um convite irresistível, aceite um brigadeiro e faça-o como quiser.

Apesar de não ser comum em alguns lugares, o bar de brigadeiro tem se disseminado, em especial pelas redes sociais. Queremos usar este artigo para dar uma mãozinha a você, falar um pouco das opções que já existem no mercado. Além de dicas de como aproveitar melhor este produto, quantidade por cliente e como algumas pessoas tem cobrado pelo serviço.

Aposto que você vai gostar deste artigo. Caso ele seja realmente útil para você compartilhe com seus amigos. Surgiu alguma dúvida ou quer deixar sua opinião não deixe de comentar lá embaixo, vou responder com carinho e atenção.

BAR DE BRIGADEIRO – UMA EXCELENTE OPORTUNIDADE

Birthday party1 – Quando utilizar o bar de brigadeiro

O bar de brigadeiro tem sido muito utilizado em eventos privados. Festas de casamento, festas infantis, aniversário de 15 anos, chá de bebê, ou formaturas. Não importa o tipo de festa, ele cai como uma luva para surpreender seus convidados e deixar uma grande impressão. Vale ressaltar que ele não substitui a mesa de doces e sim agrega qualidade e sofisticação. Apesar de ser muito utilizado em festas nada impede que você inove e trabalhe com ele em porta de escolas ou feiras.

2 – Quais as opções par ao bar de brigadeiro

Até o momento, tem-se utilizado três formas para trabalhar com o bar de brigadeiro.

  • Mesa ou balcão fixo: esta é a maneira mais simples e fácil, funcionando como uma mesa de doces convencional. Você posiciona seus produtos em vasilhames que combinem com a festa em uma mesa reservada pelos organizadores. Vale a pena ressaltar a importância de deixar identificado os sabores e as opções de confeito.
  • Carrinho de brigadeiro: uma opção interessante é o carrinho de brigadeiro, você pode transitar pela festa e apresentar o produto aos convidados. Além de ser um grande atrativo para a festa você terá a oportunidade de fazer bons contatos enquanto passa de mesa em mesa, ótimo para divulgar seu produto. Invista na personalização de seu carrinho e deixe ele sempre com a cara da festa. Não é interessante que ela seja um ponto desigual em meio à decoração.
  • Bandeja: para mim é a forma mais atraente, além de ter a opção de um contato mais direto com os convidados. Nesta opção você trabalha de mesa em mesa com a bandeja amparada pelo pescoço. Você deve se lembrar que cada pessoa que você serve pode se tornar um futuro cliente. Enquanto você serve as mesas com qualidade você está divulgando seus produtos. Esta forma funciona como uma bandeja simples, onde você tem os espaços específicos para os brigadeiros e os confeitos.

3 – Como calcular a quantidade

Caso você não tenha experiência com este tipo de serviço é importante utilizar as primeiras festas como teste para a quantidade. O ideal é não faltar e não sobrar muita massa de brigadeiro. Você pode fazer a opção de calcular o número de colheres pela quantidade de pessoas na festa. O número de 3 colheres por convidado é o ideal. É claro que existem diferenças de festa para festa. Caso o bar de brigadeiro seja a única opção de doces na festa que você vai trabalhar vale a pena aumentar um pouco o número de colheres. Para calcular a quantidade de massa a melhor forma é utilizando uma boa balança. Faça da seguinte forma:

  • Faça uma receita e verifique o seu peso total na balança. Exemplo: vamos imaginar que sua receita rendeu 400 gramas;
  • Em seguida pegue uma colher que será utilizada no evento e faça a medida na balança da colher com o brigadeiro. Exemplo: a colher com brigadeiro pesa 15 gramas;
  • Agora é só dividir o peso total pelo peso de cada colher cheia. Exemplo: 400 gramas dividido por 15 gramas, que dá um total aproximado de 26 colheres por receita;
  • O próximo passo é descobrir a quantidade de colheres necessárias, é só você multiplicar o número de convidados por 3, ou seja, três colheres por convidado. Exemplo: para uma festa de 100 pessoas serão necessárias 300 colheres.
  • Para definir o número de receitas que você precisa fazer é só dividir o total de colheres da festa por 26, que é o número de colheres que uma receita faz. Exemplo: agora vamos dividir 300 por 26 que dá aproximadamente 12 receitas.

4 – Quanto cobrar pelo bar de brigadeiro

O preço por um serviço é realmente algo delicado. Pode variar conforme a região que você mora, o tipo de festa que você vai trabalhar e os ingredientes utilizados na receita. O importante é você ter consciência do custo do seu serviço e colocar uma margem de lucro interessante, leia outra artigo sobre os custos, clique aqui.

Mas, tem sido comum neste tipo de festas cobrar em média 4,00 reais por convidado. Você pode também negociar com o cliente um preço fechado para determinada festa, ou até mesmo cobrar pelo número de receitas que você vai fazer. Na hora de definir seu preço não se esqueça de considerar tudo o que será utilizado. Em especial, para você que quer trabalhar com a opção da bandeja pendurada ao pescoço não se esqueça do preço do serviço de garçom, em festas maiores você precisará de ajuda.

5 – Quanto tempo você deve permanecer na festa

O normal é ficar na festa por cerca de 4 horas. Combine tudo certinho com quem te contratou e veja a realidade de cada festa, em algumas situações você poderá ficar mais ou menos tempo.

6 – Últimas dicas

Para que nada saia do controle é bom você tomar os seguintes cuidados:

  • Utilize uma colher de inox para retirar o brigadeiro do vasilhame e colocar na colher, as colheres de plástico costumam se quebrar quando você tenta pegar direto no pote de brigadeiro;
  • Quando a opção for o balcão fixo tenha muito cuidado com a limpeza, em especial em festas infantis;
  • Tome certo cuidado com aglomerações. A novidade pode ser tanta que as pessoas podem esbarrar em algo ou até em você;
  • Utilize recipientes e colheres de boa qualidade, é um grande desconforto acontecer imprevistos em festas;
  • Deixe tudo bem claro com seu cliente. As opções de sabores, a quantidade de colheres, a quantidade de brigadeiro e confeito, o número de garçons (quando necessário) e o tempo que você ficará na festa;
  • Faça algo a mais e surpreenda seu cliente, leve um sabor a mais ou um confeito diferente, as pessoas gostam de ser surpreendidas;
  • Tenha sempre seu cartão de visita em mãos durante a festa, aproveite para fazer sua divulgação.

CONCLUSÃO

Como todo negócio, se bem feito pode te render muito lucro. Espero que estas dicas possam te ajudar a ter sucesso com esta excelente novidade: o bar de brigadeiro. Para você que tem pouco tempo e quer conciliar o negócio próprio com o trabalho formal, esta é uma grande opção pois grande parte dos eventos são no fim de semana.

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Você ainda está com alguma dúvida? Quer colaborar e deixar a sua dica, é só comentar mais embaixo, vou ficar muito feliz com sua ajuda.

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8 Comentários

  1. Marina Paiva disse:

    preciso ter algum alvará para que possa trabalhar em eventos e festas?

    • Eduardo Daldegan disse:

      Oi Marina, caso você comece a trabalhar em festas particulares você não terá problemas no início. Mas, à medida que o seu negócio crescer será inevitável você ter toda documentação de um negócio convencional. O que indico para você é que se esclareça melhor quanto aos procedimentos da sua cidade, pois podem variar um pouco de cada lugar.

      Um abraço e boa sorte em seu negócio!

  2. Cecilia chaves disse:

    Obrigada pelas dicas são muitos úteis.parabéns.

  3. Lara disse:

    Boa tarde Eduardo!
    Estou fazendo doces e amando, gostaria de crescer mais e fazer disso meu negócio em tempo integral. Fico grata pelas tuas dicas, estão me ajudando bastante. Gostei da ideia do bar de brigadeiros, acho que irei investir nela.
    Muito obrigada.

    • Eduardo Daldegan disse:

      Olá Lara,
      Fico feliz em poder te ajudar! Conte sempre com o Blog Vender Chocolate. Boa sorte em seu negócio, com certeza o bar de brigadeiro é uma excelente opção.
      Grande abraço.

  4. Léia Cruz disse:

    Adorei, estou entrando nesse ramo agora, posso te falar estou amando, obrigada pela ajuda depois te falo do meu progresso.